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私のイタリアンごはん Fusosha mook 料理研究家・栗原はるみ本人はもちろん、家族も料理が大好き。洋風料理が得意な夫や、娘・息子夫婦のとっておきパスタや料理で食卓もにぎやか。人が集まる日のレシピとして、そんな栗原家の好評イタリアンレシピを公開します。 |
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至福のナポリピッツァ 生活人新書 ピッツァ発祥の地ナポリでは、歴史と伝統を頑固に守る職人気質が健在。南イタリアで十年修業した料理人が、材料、延ばし方、焼き方、窯の燃料にまでこだわって本物のおいしさを徹底分析。粋な食べ方の図解、本場ナポリと国内の食べ歩きガイドも充実した究極のピッツァ読本。 |
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イタリアンのシンプルレシピ—簡単で毎日おいしい、マンマの料理がお手本です。 味を複雑に重ねない、調理に手をかけすぎない、素材をいじりすぎない-。シンプルに調理するほど飽きのこないおかずになります。オリーブオイル、塩、ハーブ、レモンがベースのシンプルなイタリア料理を紹介します。 |
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イタリア半島「食」の彷徨 小学館文庫 本書は、「食べ物は現地主義」を貫く著者がイタリア料理彷徨の旅で出会った、イタリア料理の真髄である。料理にかけるイタリア人たちの心意気が、洒脱な文章と写真から伝わってくる。 |
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イタリアンチーズCOOKING—モッツァレッラやリコッタで35のレシピ イタリアのチーズは歴史が古く、その種類も豊富。ピッツァやパスタはもちろん、食後のワインと楽しんだり、料理のソースやデザートにも使う。使い方によって様々なおいしさを見せるチーズの料理35品。 |
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イタリア料理基礎技術講座 肉、魚介、野菜、パスタ、チーズなどイタリア料理における基本的な食材と調理法で作るメニューを収録する。お菓子やパンの作り方、ワインの知識なども紹介。『料理百科』連載をまとめる。 |