ナポリが発祥、イタリアン・コーヒー

結論から言おう、『ナポリに行ったらピッツァを食べて、エスプレッソを飲め！』。ナポリ旅行をすると聞けば、毎回このアドバイスをしています。
あまり知られていないですが、イタリアン・カフェ「エスプレッソ」はナポリ発祥と言われています。ナポリの町を歩くと、バールはもとより、カフェ器具を売っているお店の多いこと。ナポリとカフェは切っても切り離せない仲。休憩と言ってはカフェでエスプレッソをキュッと一杯。仕事は後回しで、バリスタと談笑しながらカフェを立ち飲みするのが似合う町なんです。

ナポリのカフェは何が違うのか・・・

イタリア人は一日に3杯も4杯もカフェを飲みますが、その彼らでさえナポリのカフェは別格だ、と言います。理由は色々とあるようですが、やはり水の違いが大きいようです。ピザ生地となる小麦にもいえますが、土壌と水がその土地の食文化を築いているんでしょう。
さらに、ナポリ人が入れるカフェはレベルが違います。ナポリの人はカフェの入れ方にうるさいし、普段おちゃらけている彼らでも、カフェを入れるときだけは目が鋭く光るんだから不思議です。。。

これぞ、ナポリの流儀

ナポリ出身の友達いわく、エスプレッソマシンの最初の蒸気で出たスプーンひとすくいのカフェがとても重要なんだとか。その「一番だし」のみをカップに移し、大量の砂糖と素早く混ぜ合わせます。これぞナポリの奥義！濃厚なカフェと砂糖が攪拌されて、クリーミーで甘いカフェ・エキスができるのです。そこに後から抽出されたエスプレッソを注げば彼らの作品が完成します。
僕も初めてナポリに行ったとき、ビシッと決めたバリスタが「ナポリ風でいくか？」と聞いてきました。興味津々の僕はもちろんOK。すると小さなエスプレッソ・カップに砂糖をスプーン山盛り２杯入れて、その上にエスプレッソを抽出していました。これが抜群に旨い！その日から僕はナポリのカフェの虜となったのです。

ナポリ駅からも近い、お勧めの一店！

最近見つけたナポリの美味しいカフェ店があります。その名は「ドルチェ・ソスタ（Dolce Sosta）」。意味は「甘いひととき」。外観はごく普通、有名店でもなんでもないお店ですが、店員さんがとても親切で感動。そしてカフェがあまりに美味しくて2度目の感動です！
ナポリ・ピッツァの名店「ダ・ミケーレ」のすぐ近くなので、僕のランチコースは「Da Michele」でマルゲリータを食べた後、坂を下って「Dolce Sosta」で食後のコーヒーを取るのが定番。僕にとっては、もう毎日でも通いたいくらい魅惑のランチ・コースです。

なんだ！？あの茶色い泡は？？？

カフェテリア「Dolce Sosta」を見つけたのはほんの偶然。ピッツァの後のカフェ店を探していたら、なかなか雰囲気の良い店に遭遇したというわけ。一見普通のカフェですが、店は立ち飲みカウンターだけなのに、バリスタが3人、レジにも女性が2人もいるのです。これは地元客の回転が良く、出前注文が多い証拠です。床も綺麗、カフェマシンもピカピカでこうい店にハズレはないと確信しました。

レジでカフェを注文して先にお金を払います。もらったレシートをカウンターに出してオーダー。するとバリスタが手際よくカフェを入れてくれます。その厳つくて強面のバリスタさんが「入れるか？」と聞いてきたのが薄いカフェ色の泡。なんだか分からないまま「入れて！」と答えました。

これがカフェ？まるで極上のデザートです

そのメレンゲのような泡は、おそらくカフェの一番搾りと砂糖を泡立てたもの。スプーンで軽く混ぜて飲んでみると、もう驚くほどに美味しいです。トロッとした舌触り、まったりしたのどごし、まるで濃厚なカフェのムースを食べているかのようでした。
エスプレッソが苦手な人もこれなら美味しく飲めると思います。ちなみにこのムースは砂糖代わりなので、くれぐれも砂糖は追加しないように。

ナポリのカフェは砂糖をたっぷりと！

ナポリのカフェの特徴は濃厚な香りと大人の苦み。エスプレッソが苦手な人はこれを聞いただけで顔をしかめそうですが、ナポリではぜひ砂糖をたっぷり入れて試してみてください。最低一袋、好きな人は1.5袋入れましょう。するとどうですか、一気にまろやかで芳醇な香りの極上コーヒーになります。
ナポリに行ったら、イタリア最高の味と賞されるカフェ（エスプレッソ）をぜひ飲んでみてください。病みつきになる人続出でしょう。

【イタリア在住：堂　剛 - Tsuyoshi Doh】記者プロフィールを見る

ナポリのカフェ、一度お試しを！

僕は普段コーヒーを飲まないですが、食後のエスプレッソだけは別。たっぷり食べた後に胃がスッキリとします。そしてナポリのカフェはさらに別格。ナポリの町を歩くと、ついつい美味しいバールはないかと目で追ってしまいます。
ここで紹介したカフェは本当に美味しいので是非試していただきたいです。

イタリア・オルヴィエート在住：堂　剛スタッフ一覧を見る